La cubaita è il torrone
siciliano per eccellenza, il croccantissimo dolce natalizio fatto di
ingredienti semplici quali zucchero, miele, mandorle. Le sue origini
sono molto antiche. Furono i Saraceni a farlo conoscere in Sicilia e
a dargli il nome “qubiat” che in arabo significa mandorlato.
Sebbene associato al
torrone, in realtà si tratta di una barretta molto croccante
aromatizzata con miele o essenze all'arancia. Questo dolce , ormai, è
talmente radicato nella cultura locale che perfino scrittori di
fama come Sciascia o Camilleri ne parlano nei loro scritti.
L'elogio della cubaita
redatto per un torronificio nisseno, da parte del creatore del
Commissario Montalbano ne esalta la bontà del sapore soprattutto
nella sua più semplice proposizione con mandorle e pistacchio.
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