A
Niscemi, un piccolo comune arroccato su un colle tra Gela e
Caltagirone, Marco Profeta si dedica insieme alla sua famiglia alla
lavorazione della terra, seguendo i cicli naturali e utilizzando
metodi di lavorazione biologici.
Dai
i suoi campi nascono le spighe di grani antichi autoctoni: il
Timilia, il Senatore Cappelli, il Maiorca e il
Percia Sacchi. Con queste varietà siciliane Marco produce
farina e pasta integrale di grano duro. Due prodotti che regalano
profumi e sapori antichi, parte di una tradizione regionale che non
merita di essere dimenticata.
Non
è tutto. Niscemi è la patria del carciofo violetto, un
ortaggio molto speciale. Marco li coltiva con cura e con metodo
biologico per dar vita a conserve e condimenti.
Nessun commento:
Posta un commento