La
tecnica di coltivazione della lenticchia di Villalba prevede la
preparazione del terreno sin dall'inizio di ottobre con lavori
superficiali la semina, che corre dalla seconda metà di novembre
alla fine di gennaio si esegue contemporaneamente ad una scarsa
concimazione di
potassio e fosforo.
Schiariture da febbraio ad aprile e raccolta
a luglio particolarmente delicata in quanto deve
consentire
che il seme rimanga di colore verde, caratteristica
essenziale della varietà.
La
lenticchia cuoce approssimativamente in un'ora. Ormai è diventata
anche presidio slow food e viene celebrata con una sagra nel mese di
agosto.
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